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西峡香菇

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香菇

香菇

详细介绍

香菇脚批发

香菇的采收与加工技巧你知道吗?详解

一、适时采收。春、春季在较高气温下长的菇,个大肉薄菇柄长,产量虽高,但质量不如冬菇。香菇脚批发厂告诉您,夏季气温低,香菇生长缓慢,采下的菇肉肥厚,香气浓,质量好。香菇采摘的规范以七八成熟爲度,其形状特点爲:菇伞尚未完全张开,菌盖边缘还在向内转成“铜锣边”。香菇脚批发厂告诉您,采摘过早,产量下降;过迟则质量不佳。最好是边熟边采,采大留小,及时加工。采菇最好在晴天停止,由于晴天采的菇水分少,颜色好,雨天采菇合水量高,难以单调,且烘烤颜色容易变黑,加工质量难以保证。采菇时,用拇指和食指捏住菇柄基部,左右旋转,悄悄拧下。不要碰伤四周小菇,不要把菇脚残留在出菇处,香菇脚批发厂告诉您,以防腐败后感染病害,影响当前出菇。采下后,要轻拿轻放,小心装运,防止挤压破损?,以免影响质量。室内袋料栽培的,采摘前菌块上最好不要间接喷水。

二、加工单调。香菇采收后,必需及时组织加工,力争当天采摘,当天加工单调,以免惹起发黑蜕变和腐败。加工单调的办法:

日晒单调。香菇以日晒最便捷易行,且晒干的菇维生素D的含量较高。办法是:把采回的香菇及时摊放在朝阳的晒谷场或水泥空中上。晒时,先将菇盖向上,菇柄朝下,一个个摆开,晒至半干后,菇柄向上,菇盖朝下,直至九成干以上。香菇脚批发厂告诉您,如遇阴雨天,再补用火力烘干。烘烤单调。①先将香菇按大、中、小分三类,辨别装入烘盘。放菇时,菇盖朝上,菇柄朝下,顺次陈列,不要混乱堆叠。烘烤时,大菇盒装在最下层,小菇盘装在最下层。②烧火时,火力要先小后大,不可一下太猛。香菇脚批发厂告诉您,末尾烧至30℃,当前每隔3小时—4小时,升温5℃,最初维持在60℃左右,最高不超越65℃,以免把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃,以免工夫延伸,招致香菇变黑蜕变。③香菇烘烤至八成干时,便移出烤房,放到单调的中央经12个小时后,再复烤3小时—4小时,即可到达单调央求。这样烤的菇单调分歧,不易破碎,质量好。烤一次需12小时—18小时。④烘烤灶用柴火、煤火、木炭火都可以,但烤房内一定要无烟,无火苗,最好能配备散热铁板和排气配备,避免香菇烤熟、烤黑。

三、留意要点:

香菇单调后,最好用双重塑料袋盛装,装时宜趁单调时的余温及古装入,并做到密闭贮藏。贮藏香菇,最好放在单调的楼上,切忌放在湿处或地下室仓库内。堆叠不要太高太重,以免压破压碎菇体,包装后贮藏时期要常常反省,若水份超越13%,应立即复焙;如发现虫害,可用硫酸停止密闭熏蒸消毒治虫。由于消费时节不同,香菇有冬菇、春菇之分。按菇的外形质量又分爲花菇、厚菇、薄菇、香信和苗丁等5个品级。采收、加工和贮藏时,最好分级停止,以利于按质论价,优质优价,进步经济效益,增长经济支出。


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